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【食.台北 大稻埕】賣麵炎仔金泉小吃店 米其林必比登推薦的80年老店

賣麵炎仔 (金泉小吃店) 一直是大稻埕的排隊美食,開業80多年的老麵店,人氣有增無減,加上2019及2020年台北米其林指南必比登的推薦,很多客人在未開店前已來排隊朝聖。不過太早來排隊也未必是好事,因為招牌菜之一的紅燒肉可能晚一點出爐,沒吃到會很可惜,所以,水金在11點多前來,竟然只要等數分鐘就入座了。

▲ 賣麵炎仔的招牌菜之一就是這紅燒肉,一般出爐時間在10點左右
台北米其林指南必比登的推薦

這小麵攤開業逾八十年,為老臺北人所熟悉,位於樸實陳舊的公寓並不減其魅力,門前仍是人潮不絕。提供油麵、米粉與黑白切;湯頭以全雞、豬肉與內臟熬煮而成,十分清甜。燒肉、白斬雞和花枝都是必點配菜,而皮酥肉嫩的燒肉僅在十點後供應。麵攤不設菜單及價目表,貼心的老闆會按用餐人數配菜。

賣麵炎仔 餐廳環境

賣麵炎仔成為了2019及2020年台北米其林指南必比登推薦,不是因為他有豪華裝潢或山珍海味,而是實而不華的古早味美食及濃厚的人情味。現在是第三代經營的賣麵炎仔,老舊的店舖顯得更具歷史意義,80多年來照料了不少大稻埕街坊,吸引了不少在地老饕不停前來光顧。店舖前是料理黑白切的地方,可以像日式無菜單料理Omakase的坐了3位客人,看著師傅不停的切小菜,兩三下就做出一盤盤紅燒肉、雞肉、豬肝豬心等等。店內地方算很大,起碼能坐50多人,座無虛席非常熱鬧。

▲ 賣麵炎仔門外長期排列,不過店家出菜速度很快,翻桌率很高;水金只等了數分鐘,因為選店舖前的3個座位大多數不用排很久
▲ 賣麵炎仔的豬內臟切盤
▲ 賣麵炎仔另一個招牌小菜是雞肉
▲ 賣麵炎仔的師傅忙過不停,手起刀落就切好一盤盤人氣的紅燒肉

賣麵炎仔 菜單

賣麵炎仔非常特別,沒有正式的菜單及價目表,因為老闆會按用餐人數配菜。綜合水金實際到訪經驗及網路上的照片,賣麵炎仔主要供應以下食品:
1. 麵食 – 油麵、米粉 (皆可做乾麵或湯麵),大約是NTD 20/碗
2. 湯品 – 下水湯、腰只湯、扁食湯
3. 小菜 – 紅燒肉、雞肉、鯊魚、花枝、生腸、豬肚、豬肝、豬心等,按用餐人數配菜

▲ 賣麵炎仔紀錄客人的點餐紙,但水金也看不懂
▲ 豬肝看起來好粉嫩,不過水金不吃,所以沒有點
▲ 賣麵炎仔的紅燒肉外皮炸得金黃,賣相超級吸引啦!

賣麵炎仔 美食評價

水金到訪前先做了功課,決定要點最有名的紅燒肉及米粉湯。

▲ 紅燒肉配米粉湯,最適合當早午餐了

米粉湯 NTD 20

賣麵炎仔的米粉是細米粉,米粉細緻而且Q彈,不禁一口接一口地吃;麵的湯頭以全雞、豬肉與內臟熬煮而成,清甜鮮味,水金坐在店外的位置也不怕熱的喝不停

▲ 米粉湯超大碗的,不敢相信是NTD 20一碗
▲ 米粉湯有放一點點紅蔥頭、豆芽菜調味,非常好吃

紅燒肉

賣麵炎仔的紅燒肉是鎮店之寶,不過每天出爐時間不一,水金建議可以參考賣麵炎仔的Facebook專頁,或者要10點過後才到店吧!紅燒肉的外皮酥脆,肉質不柴十分彈牙,肥瘦均勻,肉的油脂跟肉汁混和後更加美味,跟香港的燒肉很相似。店家隨紅燒肉附上甜辣醬及醬油,不過水金覺得原汁原味的紅燒肉已經很入味

▲ 一人份的紅燒肉起碼有12塊,份量很大,而且每塊紅燒肉也非常Juicy
▲ 紅燒肉外酥內Q彈,肥瘦均勻的三層更加令人垂涎三尺

賣麵炎仔得到米其林必比登推薦實在是當之無愧,CP值爆高的麵食、卡滋卡滋的古早味紅燒肉,都是老饕嚮往80多年的原因。另外,店家服務態度很好,當天招待水金的店員十分親切,也讓水金想下次再訪,試試油麵及雞肉

賣麵炎仔 (金泉小吃店)
地址:台北市大同區安西街106號 (點我看Google Map)
電話:02 2557 7087
營業時間:8AM – 3PM (店家不定時公休,出發前請留意FB專頁)
FB Page:賣麵炎仔 金泉小吃店
交通:捷運大橋頭站1號出口,沿民權西路直行,左轉入安西街,前行即到
或 搭公車206/255/274/306區間車/641/669/704/785,臺北橋站下車,經延平北路二段右轉入涼州街,再右轉入安西街即到

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賣麵炎仔金泉小吃店 米其林必比登推薦的80年老店
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