賣麵炎仔 (金泉小吃店) 一直是大稻埕的排隊美食，開業80多年的老麵店，人氣有增無減，加上2019、2020及2021年台北米其林指南必比登的推薦，很多客人在未開店前已來排隊朝聖。不過太早來排隊也未必是好事，因為招牌菜之一的紅燒肉可能晚一點出爐，沒吃到會很可惜，所以，水金在11點多前來，竟然只要等數分鐘就入座了。

▲ 賣麵炎仔的招牌菜之一就是這紅燒肉，一般出爐時間在10點左右

 

賣麵炎仔 餐廳環境

賣麵炎仔成為了2019、2020及2021年台北米其林指南必比登推薦，不是因為他有豪華裝潢或山珍海味，而是實而不華的古早味美食及濃厚的人情味。現在是第三代經營的賣麵炎仔，老舊的店舖顯得更具歷史意義，80多年來照料了不少大稻埕街坊，吸引了不少在地老饕不停前來光顧。店舖前是料理黑白切的地方，可以像日式無菜單料理Omakase的坐了3位客人，看著師傅不停的切小菜，兩三下就做出一盤盤紅燒肉、雞肉、豬肝豬心等等。店內地方算很大，起碼能坐50多人，座無虛席非常熱鬧。

▲ 賣麵炎仔門外長期排列，不過店家出菜速度很快，翻桌率很高；水金只等了數分鐘，因為選店舖前的3個座位大多數不用排很久

▲ 賣麵炎仔的豬內臟切盤

▲ 賣麵炎仔另一個招牌小菜是雞肉

▲ 賣麵炎仔的師傅忙過不停，手起刀落就切好一盤盤人氣的紅燒肉

▲ 豬肝看起來好粉嫩，不過水金不吃，所以沒有點

▲ 賣麵炎仔的紅燒肉外皮炸得金黃，賣相超級吸引啦！

 

賣麵炎仔 菜單

賣麵炎仔非常特別，沒有正式的菜單及價目表，因為老闆會按用餐人數配菜。綜合水金實際到訪經驗及網路上的照片，賣麵炎仔主要供應以下食品：
1. 麵食 – 油麵、米粉 (皆可做乾麵或湯麵)，大約是NTD 20/碗
2. 湯品 – 下水湯、腰只湯、扁食湯
3. 小菜 – 紅燒肉、雞肉、鯊魚、花枝、生腸、豬肚、豬肝、豬心等，按用餐人數配菜

▲ 賣麵炎仔紀錄客人的點餐紙，但水金也看不懂

 

賣麵炎仔 美食評價

水金到訪前先做了功課，決定要點最有名的紅燒肉及米粉湯。

▲ 紅燒肉配米粉湯，最適合當早午餐了

 

米粉湯 NTD 20

賣麵炎仔的米粉是細米粉，米粉細緻而且Q彈，不禁一口接一口地吃；麵的湯頭以全雞、豬肉與內臟熬煮而成，清甜鮮味，水金坐在店外的位置也不怕熱的喝不停

▲ 米粉湯超大碗的，不敢相信是NTD 20一碗

▲ 米粉湯有放一點點紅蔥頭、豆芽菜調味，非常好吃

 

紅燒肉

賣麵炎仔的紅燒肉是鎮店之寶，不過每天出爐時間不一，水金建議可以參考賣麵炎仔的Facebook專頁，或者要10點過後才到店吧！紅燒肉的外皮酥脆，肉質不柴十分彈牙，肥瘦均勻，肉的油脂跟肉汁混和後更加美味，跟香港的燒肉很相似。店家隨紅燒肉附上甜辣醬及醬油，不過水金覺得原汁原味的紅燒肉已經很入味

▲ 一人份的紅燒肉起碼有12塊，份量很大，而且每塊紅燒肉也非常Juicy

▲ 紅燒肉外酥內Q彈，肥瘦均勻的三層更加令人垂涎三尺

 

賣麵炎仔得到米其林必比登推薦實在是當之無愧，CP值爆高的麵食、卡滋卡滋的古早味紅燒肉，都是老饕嚮往80多年的原因。另外，店家服務態度很好，當天招待水金的店員十分親切，也讓水金想下次再訪，試試油麵及雞肉

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