早在兩年前，水金在找花蓮的餐廳時就被「大安料理遊樂場」這有趣的名字吸引了，可惜當時行程緊湊，被迫放棄在花蓮吃日式料理。兩年後，香港有廉航直飛花蓮了，水金正好搶到便宜的機票，就來花蓮玩三日兩夜，並刻意安排去大安料理遊樂場朝聖。結果，水金就跟著老闆玩了一晚過山車，吃到驚喜萬分的無菜單江戶會席料理 ！

水金在花蓮店享用美食，現在大安料理遊樂場已搬回台北市，以單點式的酒肴小料理為主，江戶會席料理只接受8位以上接受預約

 

大安料理遊樂場 用餐環境

大安料理遊樂場燈火通明，店內主要以木材為主調，牆身以植物作裝飾

 

大安料理遊樂場 YouTube影片

 

大安料理遊樂場 無菜單古典會席料理 NTD 2,500/位 (17-25道料理) *必須預早訂座

「會席料理」源於江戶時代，主要是用來宴客的料理。會席料理的精神是要表現出食材原本的鮮味，並配合當季合適的食材做出如藝術品般精緻的菜式，而大安料理遊樂場的老闆更著重當季的「花蓮」食材，每天都會上市場親手挑選食材，再以江戶時代的煮法，使每道菜都變得十分複雜，客人吃起來十分驚訝！

大安料理遊樂場是招待無菜單料理，所以大家訂座時必須清楚說明不吃什麼，如：牛、蝦、生魚片等等…

 

江戶會席料理 菜單

原來大安料理遊樂場老闆曾經去過日本數年學藝，主張每位客人都有知道食材跟烹調方法的權利
故此每晚都會為每位訂座的客人準備好當晚的菜單，而上菜時員工都會悉心講解

入座後員工為水金送上熱茶和熱毛巾，喝口茶擦過手後送上第一道菜了

 

先付 – 江戶骨董千草和

第一道菜已經十分驚喜，水金忍不住問老闆：「為什麼吃起來感覺十分複雜呢？」老闆回：「因為每樣食材的煮法都不一樣，這就是江戶料理對食材的尊重，每個步驟都很精緻的！」

 

前菜 – 白雪春菊(下)、墨魚有馬漬(左上)、雲子豆腐(右上)

 

白雪春菊

將水金最怕的兩種食材混在一起，面色一沉的再問老闆：「茼蒿味道會很重嗎？」老闆解釋這是山上種的茼蒿，味道不會很重的呀！

果然，茼蒿味不是太重，但仍是水金怕怕的味道，幸好有鮭魚子，伴著茼蒿吃有減輕味道。雖然是個人喜好而不喜歡這前菜，但不得不稱讚師傅手工精細

墨魚有馬漬

雲子豆腐

不是豆腐是什麼呀？紅魽魚鰾加上日本筑前極寒本葛粉，以小火慢炒40分鐘後在鍋底冷卻塑形。雲子豆腐咬下去就像軟軟的豆腐，但沒有豆腐爛爛的感覺，清淡而帶有鮮味。原來魚鰾也可以做出美味的料理，水金真的是大開眼界啦！

 

刺身 – 太刀(右)、紅魽(左上)、剝皮魚(左下) 肝醬醬油

太刀 伴小黃瓜醬

紅魽 伴柚子芥末醬

剝皮魚 伴肝醬醬油

吃過生魚片後，老闆提議試試伴碟的紫蘇、紅葉，再吃蘿蔔絲清去剛才濃味的感覺

 

御碗 – 飛龍頭

 

燒物 – 山藥柱燒、骰子牛肉蒲燒、鮭魚油粕漬燒、櫛瓜田樂燒、番茄梅汁漬

山藥柱燒

骰子牛肉蒲燒

鮭魚油粕漬燒

櫛瓜田樂燒(左)、番茄梅汁漬(右)

最後才吃番茄梅汁漬，原來是以番茄清新的味道清口，番茄內外都滿是梅子味道，一咬開番茄爆出清香的梅汁

 

蒸物 – 玉子豆腐 葛芡汁

吃到現在，揚物未上之前水金已經有點飽飽的感覺了，可見份量十足！

 

揚物 – 劍旗魚蕎麥揚(中)、大葉真薯包夾揚(右)、芋心地瓜天婦羅揚(左)

吃揚物前，水金就將蘿蔔茸放入醬汁內

大葉真薯包夾揚

劍旗魚蕎麥揚

 

芋心地瓜天婦羅揚

 

食事 – 鯛魚海瓜子香菇飯

上菜前員工前來問水金飯的份量，這一點值得一讚，因為接近尾聲時都已經很飽了，這樣才不會浪費食物

 

甘味 – 水信玄餅

 

水金用了1.5小時享用整個無菜單會席料理，每一道菜之間都有足夠的時間享受，甚至拍照、拍片之後仍不會吃得太趕，相信上菜速度有因客人而調節的啦！來到花蓮也可以吃到這麼厲害的料理，還上了寶貴的一課，增長了不少日式古典料理的知識啦！

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