合掌村華山市場
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【食.台北 捷運善導寺站】合掌村 華山市場內人氣排隊店 廉價精緻文青風日式料理

說到捷運善導寺站的華山市場,很多人都想起阜杭豆漿,不過近年多了一間也是人氣排隊店:合掌村。合掌村在2017年3月中開幕,水金的IG迅速地被他的相片洗版,主因是地理位置方便、高CP值而且賣相精美,吸引了很多人來到華山市場排隊一嚐這家走文青風的日本料理啦!

好友曾經告訴水金:台灣的傳統市場租金低廉,因此市場內的店家準備美食時較為大方,CP值也相對上比較高啦!這種在傳統市場內的日式料理店的師傅會親自挑選當日新鮮漁貨食材,所以記得一定要跟師傅多多溝通,才會吃到限定美食啦!

 

合掌村 華山市場 排隊動線

合掌村沒有訂座服務,中午、傍晚各營業兩個半小時,因此在開店前已吸引很多食客前來排隊。店員在11點半時會出來排隊動線逐一派發菜單及簡短講解食材,大家要先點好食物,而且必須要全數人齊,才可以走入市場內,按店員指示分配到吧台或桌子的座位。聽說外帶不用排隊,等候時間也較短,不想花時間排隊的可以考慮一下吧!

合掌村華山市場
▲ 大家要注意華山市場外排隊的動線,看清楚哪一條隊是合掌村,另一條是人氣早餐點阜杭豆漿

水金用餐當日是星期六的早上,感謝朋友在10:45AM到達華山市場外排隊,才可以第二組客人進入合掌村。水金終於明白朋友用心良苦,早到45分鐘等店家開門!

 

合掌村 華山市場 菜單

合掌村提供刺生、丼飯、握壽司、手捲及單點小吃,老闆黃鈞蔚與賴儀瑩每日都會從基隆崁仔頂漁市場及日本空運來台的漁獲中嚴選新鮮食材,沒有鮮貨或部份食材用光就直接停賣,也有機會提早關門哦!水金建議兩人在午餐時段到訪合掌村華山店,點一客丼飯及一客握壽司Share吃,這樣就會嚐到最多美食啦!

合掌村華山市場
▲ 大家看不明白菜單可以向店員查詢餐點包含了什麼海鮮

 

合掌村 華山市場 用餐環境

合掌村在2020年擴充店面空間,現在有吧台及水族箱舒適座位兩個用餐區,一共約16個座位,比起之前擠在市場內的走廊位已經好多了。不過,由於合掌村人氣仍然爆高,市場門口繼續是人山人海啊!在武漢肺炎的逆市期間,合掌村9月時在東區開設2店,不得不佩服他們的能力呀!

合掌村華山市場
▲ 合掌村由這個小小只有兩坪的空間、6人座位的檔攤發展成今日的成就,真的很厲害呀!

剛開門的合掌村擺放著很多海產食材,而在小小的吧台內有三位師傅不停的準備食物。合掌村視乎當日新鮮海產的供應,提供新鮮生魚片、握壽司、丼飯等精美料理,價格非常親民。由於老闆慎選食材,所以菜單上的料理不是每天都供應啦!

合掌村華山市場
▲ 新鮮的鮭魚卵、羅馬生菜、鮭魚、旗魚等等都一一陳列出來
合掌村華山市場
▲ 只有一個鋪位的合掌村,卻擠了三位經驗豐富的師傅處理所有客人的食材
合掌村華山市場
▲ 師傅正在火炙碎碎的生魚片,是為了準備散壽司丼飯

 

合掌村 華山市場 美食評價

水金跟朋友一共點了三色海景丼、頂級十二貫、炙燒鮭魚六貫,以及單點了火炙比目魚貫、炙燒鮭魚佐蟹膏貫及干貝海膽。難得排到入座,當然要一次過吃盡美食啦!不過,第一樣送上來了,竟然是水金沒有點到的…

 

味噌湯 (內用免費)

菜單上沒有味噌湯這道湯品,不過合掌村是會招待每位內用的客人享用的,味噌湯以當天漁貨的其他部位熬煮,幾乎每碗都有鮭魚塊及蝦頭,暖在心頭呀!

合掌村華山市場
▲ 味噌湯內都是一塊塊鮭魚肉,用料大方,所以湯有甜甜的鮮魚味

 

頂級十二貫 NTD 490

已兩度獲得天下第一攤金賞獎肯定的頂級十二貫是店家的招牌餐點,也是IG洗版No.1的代表,包括胡麻豆腐、炙燒散壽司、9貫握壽司及天使紅蝦刺身等12種美食。師傅會建議的食用方式由胡麻豆腐及雞尾酒杯中的散壽司開始,再從白肉魚吃到炙燒魚的握壽司,最後才吃天使紅蝦刺身,就會吃得到合掌村用心安排的新鮮食材及層次分明的口感啦!

合掌村華山市場
▲ 頂級十二貫是合掌村的招牌餐點,炙燒厚岸生蠔比兩個十元硬幣還要大,鮮味十足

 

三色海景丼 NTD 580

三色是指鮭魚、海膽跟干貝,丼飯還有鮭魚卵和蝦卵,配上兩大片海苔,可以自由配搭生魚片吃。三色丼的食材剛好都是水金愛吃的生魚片,不可能不點吧!

合掌村華山市場
▲ 文青風的餐具甚有意思,木盤看似不大,但事實上鋪滿了生魚片,水金吃到一半已經很飽了
合掌村華山市場
▲ 三大塊海膽,伴飯吃真的很邪惡;XL干貝微微炙燒,更加香濃;鮭魚肥美,油脂豐富,每一口都是滿滿的幸福感

 

炙燒鮭魚六貫 NTD 200

目前這個炙燒鮭魚六貫套餐沒有在菜單上,不過仍然可以單點炙燒鮭魚佐蟹膏及炙燒鮭魚佐明太子(NTD 60/貫),鮭魚炙燒後油脂更香,加上明太子美乃滋及松葉蟹膏把味道昇華到另一個高度。

合掌村華山市場
▲ 鮭魚新鮮肥美,配上蟹膏及明太子美乃滋炙燒更吸引

 

炙燒鮭魚佐蟹膏貫 NTD 60、炙燒比目魚貫 NTD 80、干貝海膽 NTD 170

這三樣是水金跟朋友另外單點的,因為炙燒的比目魚鰭邊肉的油油入口即化感覺實在又邪惡又好吃啦!愛吃干貝的朋友必吃的干貝海膽,半生熟大干貝搭配日本海膽及海苔,超級滿足呀!

合掌村華山市場
▲ 干貝比兩個新台幣五十元硬幣還要大,配上份量超多的海膽,再有少許醋飯,附上海苔可以自已包起吃
合掌村華山市場
▲ 塗上了特製的醬汁再用火槍炙燒的比目魚鰭邊肉更加香口,不過水金略嫌醬汁太濃

捷運善導寺站除了是阜杭豆漿的代名詞外,還有這間高CP值的文青日本料理店合掌村了。由於香港跟台灣的媒體都廣泛報導過合掌村了,所以大家要有心理準備花點時間排隊吧,又或者去東區的忠孝店,菜單跟華山店不同,晚上還會有無菜單料理喔!

合掌村華山市場

合掌村-華山店
地址:台北市中正區忠孝東路一段108號華山市場1樓 (點我看Google Map)
電話:0976 181 829
營業時間:星期二至六 11:30AM – 2PM、5PM – 7:30PM 星期日 11AM – 1:45PM (星期一公休)
FB粉專:合掌村
交通:捷運善導寺站 (BL13) 4/5號出口即到

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