【食.台北 – 中山區八德路】瞞著爹壽司店 爸爸也不知道吃什麼的無菜單日本料理
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【食.台北 – 中山區八德路】瞞著爹 八德壽司店 爸爸也不知道吃什麼的無菜單日本料理

無菜單料理!顧名思義就是客人要有賭博的心態,掏一筆錢出來去相信廚師為你精心安排的菜式
坦白說,水金選無菜單料理的餐廳都會先看看已光顧的客人的評價,仔細挑選最適合自己的才去訂座

對,無菜單料理餐廳是一定要訂座的,大家又看看 瞞著爹 八德壽司店 是不是你的心水了?

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▲ 瞞著爹 八德壽司店 在八德路的巷子內 (藍色箭咀的小店)
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▲ 八德壽司店的正門更有日本色彩
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▲ 拉門木門就看到玄關了,這時候請脫下鞋子

八德壽司店是一所滿是日式擺設的老房子

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▲ 客人在地下的用餐區可以跟師傅互動
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▲ 雖然是榻榻米,但店家有提供座墊,同時雙腳可以放在桌下

水金最怕一整餐盤腳而座,幸好瞞著爹一店不用盤腳!

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▲ 地下的用餐區
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▲ 水金上廁所時順便參觀二樓:二樓大約容納到20個人,還有一個VIP房

這次是朋友打電話請求店家給予地下用餐區,因為朋友知道水金要「做功課」
如果兩三個去光顧的話,水金建議先選地下用餐區,這樣就可以看到師傅準備料理的過程,還可以跟師傅互動

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▲ 師傅不停在料理台前準備食材
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▲ 瞞著爹是使用日本米的店
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▲ 坐地下用餐區就可以看清楚師傅製作料理的過程了
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▲ 師傅正在製作甜蝦握壽司
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▲ 料理台上的握壽司
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▲ 水金看見這一版海膽,已經流口水了!
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▲ 師傅正在製作火炙壽司,大家覺得火炙生魚片好吃一點嗎?
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▲ 火炙干貝 (帆立貝) 是水金最愛的生魚片!

好啦!說到這裡應該有人不耐煩了,我們一齊欣賞這個無菜單料理吧!

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▲ 很重要的碟子,因為師傅會直接將握壽司送上碟子上
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▲ 開胃小菜:醃洛神花 – 小吃幾口一定可以開胃,是準備吃大餐的前奏喔!
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▲ 頭盤:5小味 (龍蝦沙拉山藥絲、辣味螺肉、地瓜玉子燒、鮪魚卷、鮮玉米筍)
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▲ 頭盤:龍蝦沙拉山藥絲 – 重味道的龍蝦與輕食的山藥絲搭得剛剛好,整個沙拉吃下去很清爽
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▲ 頭盤:辣味螺肉 – 螺肉非常鮮甜,沒有一般的雪藏味
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▲ 頭盤:地瓜玉子燒 – 水金覺得最有驚喜的頭盤就是這個!

看似平凡的玉子,咬一口後發現混合了地瓜 (蕃薯),甘甜甘甜的味道,一試難忘!

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▲ 頭盤:鮪魚卷 – 鮪魚新鮮,不過這是中規中矩的鮪魚卷
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▲ 頭盤:鮮玉米筍 – 喜歡玉米筍的不能錯過,水金自己就不喜歡啦!
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▲ 秋葵蕃茄沙拉 – 清新蔬菜配合胡麻醬口味,很好吃!不過大家記得要盡快完成,秋葵放久了就會滑滑的
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▲ 鮮干貝 (帆立貝) 二食 (火炙干貝) – 火炙過後的干貝有焦焦的味道,特別好吃!
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▲ 鮮干貝 (帆立貝) 二食 (醬油干貝) – 師傅已經為鮮干貝塗上了醬油,水金不用再沾醬油直接吃就OK!

醬油干貝鮮甜美味,有入口即化的感覺

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▲ 鯇魚生魚片 – 水金沒聽錯嗎?鯇魚可以生吃嗎? (歡迎朋友指正!)
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▲ 鯇魚生魚片 – 如果真的沒有聽錯的話,水金覺得鯇魚味道比較平平無奇,就是沒什麼味道!

不過醬汁的確挽回這片生魚片不少啦!

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▲ 海鱺生魚片 (已沾柚子醬汁) – 來台灣當然吃一點香港不常吃到的生魚片啦,海鱺就是水金最愛之一!

新鮮海鱺咬下去是會感覺到脆口的,大家在單點的日式料理店就記得要試一下啦!

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▲ 青甘生魚片 (鰤魚/油甘魚) – 水金對這道印象非常深刻!這道青甘可算是暫時最好吃的生魚片!

師傅送上青甘後會說一句「這是青甘!」
然後水金跟朋友吃過後覺得非常好吃,所以不停看著師傅想問他是什麼
師傅再說一次「青甘」就走開了,再走回來問「你們不知道嗎?」
水金跟朋友搖搖頭後,師傅就用廣東話說「油甘魚!」
水金就嘩然大叫,哈哈大笑!「知道知道!」

師傅表示也算有太多香港人來光顧了,所以他也收藏了一兩句廣東話介紹菜式
水金固然感激師傅令水金長知識了,但也有點慚愧自己的國語不太好!

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▲ 白蝦海膽茶碗蒸 – 水金對茶碗蒸都是一般,不過這個茶碗蒸跟普通到確有不同!

蒸蛋白滑口,湯匙挖下去不會碰到香港常見的蓮子,就是單單的蒸蛋

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▲ 白蝦海膽茶碗蒸 – 茶碗蒸上面的白蝦、海膽才是精華所在。水金咬了一口白蝦,非常新鮮

海膽不會因茶碗蒸而煮得過熟,本身濃郁的鮮味仍然存在,又是另一個水金覺得好吃的餐點~

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▲ 剝皮魚握壽司 – 脂肪相對地少,但味道清淡,可算是吃到一半的緩衝區!
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▲ 剝皮魚握壽司 – 師傅已灑上了調味料了,大家可以隨意沾一下醬油就放入口了
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▲ 白甘握壽司 – 吃下白甘的一刻,發現生魚片的油脂比例較高
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▲ 鯛魚握壽司 – 師傅在鯛魚刻上了花紋,醬汁早已滲入生魚片,味道比較豐富
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▲ 牡丹蝦海膽握壽司 – 水金當時打算要拍兩三張照片,再分開吃。可是師傅不停吹催這個要快點吃

水金先吃一點點海膽,非常鮮味…師傅就說了「一齊吃」
終於明白師傅的用心,一口吃下去的感覺是很特別的,牡丹蝦的甜跟海膽的鮮味配合得天衣無縫
「一齊吃」是這道握壽司的重點了!

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▲ 軟絲明太子握壽司 – 軟絲是魷魚,咬下去彈牙的!加上金黃的明太子,令鮮味更加突出
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▲ 軟絲明太子握壽司 – 另一角度可以清楚看見滿滿的明太子在軟絲和壽司飯的中間
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▲ 鱈魚、鱈魚肝握壽司 – 最Heavy的握壽司隆重登場了,反正最後一道就是重口味啦!

水金吃到這裡都已經飽了!殊不知這個時候…

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師傅送上了散壽司,水金真的吃不下…也要吃!

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▲ 散壽司,就是迷你生魚片飯,當中包括了鮭魚卵(三文魚子)、海膽、上面黑色的是?魚卵醬!

嘩!小小的一個生魚片飯下手都毫不吝嗇,果然是大家最愛的日本料理店!

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▲ 師傅興高采烈的跟客人展示了新鮮的食材,水金被這條大魚嚇到了!
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▲ 醬烤尖梭魚 – 吓?還有烤魚伴散壽司?真的吃不下也要繼續努力!

尖梭魚加青檸汁會比較好吃,吃的時候也要小心魚刺

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▲ 味噌湯作總結也是不錯的選擇!水金大概用餐1.5小時了,所以先上二樓去個廁所…
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▲ 上廁所後回到地下,發現所有客人都離開了,桌上有一碗紅豆湯

朋友就說這是甜品!還有甜品?這餐應該「完了吧,如無意外…」

「埋單」!(對,在台灣是可以說埋單的)
店員跟我們說NTD 2,800,水金就問朋友「是NTD 2,800兩位嗎?HKD 350一位?真的嗎?」
水金很少在香港吃高檔的日式料理,所以就問問朋友如果在香港吃同等級的大約要多少錢…
朋友說要HKD 600-700!水金就笑著離開用餐區,穿回鞋子,拉開那扇木門,高興地走去小巨蛋了!

特別鳴謝好友Sandy Chu資訊提供

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瞞著爹 台北八德壽司店
地址:台北市八德路二段346巷7弄15號
電話:0926 594 575 (必須先訂座)
訂位方式:電話 0926 594 575、LINE官方帳號 @ehz5908d (點我加Line)、WeChat微信帳號 manjedad
營業時間:午餐 11:30AM – 2:30PM、晚餐 5PM – 10PM
可提供訂位時段:午餐11:30、12Noon、1PM;晚餐5:30PM、6:30PM、7:30PM、8:30PM
無菜單價位 (每人):NTD 1,680、NTD 2,980、NTD 3,800、NTD 4,600 (NTD 3,800及4,600要三天前預訂)
*另收+10%服務費,必須以現金結帳
官網:http://www.manjedad.com/
FB Page:瞞著爹-台北八德壽司店 (內有公佈每月公休時間)
交通:捷運忠孝復興站5號出口,沿復興南路一段直行,到微風廣場的門口時靠右 沿微風廣場右側的小路走入去八德路二段346巷7弄就到達瞞著爹一店
或 搭公車41/52/202/203/205/257/276/521,台安醫院公車站下車,回走八德路二段到366巷,左轉入366巷就到

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