炸彈蔥油餅
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【食.花蓮】炸彈蔥油餅 黃車VS藍車極邪惡小吃大對決

要數到花蓮最有名的小吃,都應該是炸彈蔥油餅了。水金覺得炸彈蔥油餅的精髓是炸蛋,就是半熟的雞蛋跟蔥油餅合體的魅力啦!花蓮的蔥油餅街,原名復興街,短短一條街有兩家很有名的炸彈蔥油餅。這次水金跟朋友共7人前來,特地在黃車及藍車各買一份來試試,來一場黃藍大對決。

炸彈蔥油餅在花蓮有多受歡迎呢?只要一到週末下午,蔥油餅街一定擠滿排隊等候的客人,還會出現人車爭路的情況。若果想避開人潮的話,不妨選擇平日下午到訪,客人會比較少啦!

炸彈蔥油餅
▲ 週末下午的炸彈蔥油餅店一定是人潮湧湧了的

蔥油餅街有兩家炸彈蔥油餅店,分別是原路口炸彈蔥油餅(黃車)以及老牌炸蛋蔥油餅(藍車),兩家的價錢同樣是不加蛋NTD 25、加蛋NTD 35。水金當日兩點來到已經人潮湧湧了,難得一行七人,當然分兩隊人馬去兩家店排隊啦!

 

原路口炸彈蔥油餅(黃車)

原路口炸彈蔥油餅(黃車)在復興街102號,曾接受多間媒體採訪,包括飲食節目食尚玩家、三立電視台、台灣尚青等等,在Google Map上有6千多則評論下仍達4分之高,真的很厲害!

炸彈蔥油餅 黃車
▲ 週末下午的炸彈蔥油餅店 (黃車) 一定是人潮湧湧

炸彈蔥油餅 黃車
▲ 黃車接受過不少媒體採訪

 

黃車 排隊方式

首先依隊伍排隊,先跟最右邊的店員點餐(蛋熟先告知),取號碼牌再等候叫號,叫號後跟店家講要辣或是不辣,然後付款就OK了!
10月31日FB粉專更新:現在沒有排隊的機制,如怕忘記號碼可跟工作人員拿手寫號碼牌。不想在現場排隊等待也可以打電話預約,或拿到號碼後留下你的電話,並告知會去哪裡,在號碼到之前會打電話問你來這邊需要多久。可以提前打來預約不用排隊排那麼久。

炸彈蔥油餅 黃車
▲ 黃車上方已經有大大的Banner提示排隊方式

 

黃車 炸彈蔥油餅製作過程

店家在現場手工桿麵糰,再下鍋炸成蔥油餅,最後接近熟的一刻加蛋,以蔥油餅包著雞蛋,形成半熟蛋的效果。水金覺得炸彈蔥油餅的雞蛋不用太熟才好吃,不過若果你不接受流心雞蛋的話,就一定要在點餐時說明一下啦!

炸彈蔥油餅 黃車
▲ 所有蔥油餅都是現場手工桿麵糰,即場炸成蔥油餅

炸彈蔥油餅 黃車
▲ 老闆永不停手地炸蔥油餅,剛下鍋的一刻聽到的油炸聲也太治癒啦!

炸彈蔥油餅 黃車
▲ 老闆在蔥油餅九成熟的時候加一隻蛋,以蔥油餅包著雞蛋,形成半熟蛋的效果

炸彈蔥油餅 黃車
▲ 黃車另一個成功秘訣就是自家製的甜醬跟辣醬,網路上得到很高的評價哦!

 

黃車 美食評價

黃車的炸彈蔥油餅炸至酥脆,一拿起就感受到熱氣及香氣啦!蔥油餅外皮炸到卡滋卡滋的,薄皮的蔥油餅Q軟不油,包著半熟雞蛋。小心咬開後,爆漿的蛋汁跟店家特調的甜醬辣醬混和後非常美味,水金跟朋友都吃過不停。

炸彈蔥油餅 黃車
▲ 炸彈蔥油餅的成功因素在於流心蛋跟蔥油餅混合起來有昇華作用

炸彈蔥油餅 黃車
▲ 雞蛋半熟程度令人驚訝,到底老闆是怎樣控制火候呢?

 

老牌炸蛋蔥油餅 (藍車)

老牌炸蛋蔥油餅(藍車)創立於民國58年,地點在復興街110巷口,同樣地得到多間媒體採訪,在Google Map上近2千則評論下平均有4.1分之高,成績也相當好。

炸彈蔥油餅 藍車
▲ 老牌炸蛋蔥油餅(藍車)距離黃車只有50米,兩家的實力不相伯仲

炸彈蔥油餅 藍車
▲ 藍車也有很多媒體採訪,包括三立電視台、年代新聞、TVBS

 

藍車 排隊方式

藍車排隊方式很簡單,就是跟隨隊伍排隊點餐取餐,同樣地,如果蛋要全熟請先通知店家。藍車也接受電話預訂,省卻了排隊時間。

炸彈蔥油餅 藍車
▲ 藍車的排隊動線比例簡單

 

藍車 炸彈蔥油餅製作過程

跟黃車一樣,店家也是現場手工桿麵糰,下鍋炸成蔥油餅後打蛋,最後快速地以蔥油餅包起雞蛋。水金看見老闆一次又一次在油鍋內包蛋的高超技術,真的令人嘆為觀止!

炸彈蔥油餅 藍車
▲ 藍車老闆現場捍麵糰,下鍋,再打蛋,打蛋後極速以蔥油餅包起雞蛋

炸彈蔥油餅 藍車
▲ 剛下鍋的餅皮發出的油炸聲音始起彼落,只要炸數分鐘蔥油餅就呈金黃色

炸彈蔥油餅 藍車
▲ 店員忙著把一塊塊新鮮的炸蛋蔥油餅塗上醬料

炸彈蔥油餅 藍車
▲ 除了餅蛋在油炸時合體外,有時也會把蔥油餅及炸雞蛋分開處理,在沾醬料是才合成炸蛋蔥油餅

 

藍車 美食評價

藍車的蔥油餅更加酥脆,配上流心雞蛋及醬料一同吃,甜甜辣辣的味道,美味難忘。不過雞蛋比黃車的更熟,雖然兩者都流心,不過水金總覺得滑嫩程度差了一點點。

炸彈蔥油餅 藍車
▲ 剛炸起的藍車蔥油餅熱騰騰,包裹著流心雞蛋,餅皮相對上更加酥脆

炸彈蔥油餅 藍車
▲ 蔥油餅的雞蛋蛋白嫩嫩的,蛋黃流心爆漿,可是比黃車差了一點點

 

整體而言,兩家的炸彈蔥油餅分別不算太大,原因可能是兩家都是出自同一個師傅吧!水金建議怕辣的朋友也可以點小辣,因為微微的辣度有提升到炸蛋蔥油餅的層次。炸蛋蔥油餅的重點是流心蛋黃,當你看到老闆將一隻隻雞蛋下油鍋時,心想蔥油餅上的雞蛋應該全熟了,即使有溫馨提示,水金貪心的一口咬開蔥油餅,爆漿的蛋汁沾滿手上。

蔥油餅本身是油膩的小吃,流心雞蛋中和了部份的油膩感,同時,不少人都怕吃不熟的雞蛋,現炸的蔥油餅都以餘溫烘熟雞蛋,所以怕生雞蛋的話可以等一下再進食。不過,炸蛋蔥油餅還是現炸現吃比較美味,因為他本身就是極邪惡的小吃呀!

 

黃車VS藍車大對決

 黃車藍車評語
蔥油餅★★★☆☆★★★☆☆跟宜蘭三星蔥油餅以蔥為主不一樣
兩家都以油炸方式做蔥油餅,香脆但油膩,不宜吃太多
雞蛋★★★★☆★★★★☆兩家都做到蛋白嫩滑、蛋黃流心的效果
價錢★★★★★★★★★★兩家價錢一樣,NTD 30一塊,不加蛋NTD 20
等候時間★★★★☆★★★☆☆兩隊人同時開始排隊,大約等了40-60分鐘
記得我們是先吃到黃車,才拿到藍車的
整體美味度★★★★☆★★★★☆兩家味道差不多,不過7人投票下黃車以4:3小勝

2019更新:價錢依舊不變,水金跟朋友三人一致通過黃車的流心雞蛋更滑更吸引,這可能是雞蛋跟蔥油餅一同炸或分開炸有關,但整體兩間店都很好吃,畢竟炸蛋就是吸引人的原因!

炸彈蔥油餅
原路口炸彈蔥油餅 (黃車)
地址:花蓮縣花蓮市復興街102號 (點我看Google Map)
電話:0931 121 661
營業時間:12:30PM – 7PM (賣完為止)
FB粉專:炸彈蔥油餅  黃車

老牌炸蛋蔥油餅 (藍車)
地址:花蓮縣花蓮市復興街110巷2號 (點我看Google Map)
電話:0955 282 038
營業時間:1PM – 6:30PM (賣完為止)
FB粉專:老牌炸蛋蔥油餅

交通:搭乘公車307/308/308B或客運1123/1126/1129/1132/1132A/1133/1136/1141,大同市場站下車,沿中山路前行,右轉入林森路,再左轉入復興街即到

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